杏，又稱(chēng)杏子。主要產(chǎn)于中國(guó)的大西北，新疆等區(qū)域。杏是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果，杏子有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。

   杏子和葡萄一樣，如果按照傳統(tǒng)晾曬制干，不僅衛(wèi)生條件和杏干品質(zhì)較差，杏子的損失15%至30%。時(shí)間需要15天左右。用熱泵烘房進(jìn)行烘干，3天左右可以烘干，杏干品質(zhì)較好。比于傳統(tǒng)晾曬的杏干，熱泵烘干房耗時(shí)短，無(wú)人值守，同時(shí)烘干出的杏干品質(zhì)，色澤好、賣(mài)價(jià)高。

  杏子烘干選型及參考工藝：

 選型：

  1）杏子鋪料每平方米6～8kg；

  2）按照7P烘干除濕一體主機(jī)配置30立方烘干房，可放入物料車(chē)6臺(tái)，每次可以烘新鮮杏子2000斤，杏子干鮮比接近5:1。

  參考烘干工藝：

  1）第一階段：溫度36度，濕度50%，升溫后恒溫共5小時(shí)；

  2）第二階段：溫度45度，濕度45%，升溫后恒溫共8小時(shí)；此階段物料出水比較大，如烘干熱泵排濕能力不夠，需要開(kāi)強(qiáng)排口進(jìn)行排濕。

  3）第三階段：溫度50度，濕度40%，升溫后恒溫共20小時(shí)；

  4）第四階段：溫度58度，濕度30%，升溫后恒溫共20小時(shí)；

  5）第五階段：溫度65度，濕度18%，升溫后恒溫共18小時(shí)；

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   包裝，貯存

   杏干包裝的目的主要是防潮和防蟲(chóng)蛀。一般用既能防蟲(chóng)蛀又對(duì)水蒸汽有較好隔絕性能的聚乙稀塑料薄膜封裝，或者選用透明復(fù)合薄膜包裝，也可裝入紙箱、木箱或麻袋內(nèi)，壓實(shí)以免通風(fēng)透氣。貯藏地點(diǎn)應(yīng)干燥、潔凈，底部應(yīng)用木板墊高，以免回潮變質(zhì)。